２０１６年９月３日

読売新聞　川崎市版に掲載されました

全国紙になりますのでお住まいにより掲載日が前後するようです

この機会に是非ご賞味下さい

2012年 川崎市の名産品に選ばれた　禅寺丸の柿ワインケーキ

柿生の地名にも有る様に柿を使ったお菓子を作る為に、柿生の地酒　禅寺丸の柿ワインケーキを作りました。

今では、川崎市の名産品、銘菓にも選ばれております。

禅寺丸柿はとても希少種で最古の甘柿と言われている柿で絶滅の危機にもなっております。
原木は王禅寺にあり、とても小さく真っ赤に染まる甘柿ですが、種が多く　後から開発された次郎柿や種無し柿などの販売により、影を潜めました。

そんな、禅寺丸柿を世に残し、広めたい一心で禅寺丸の柿ワインケーキを作りました。

ワインとパウンドケーキを仕上げた直後はピリッと馴染むのに時間がかかりますが、２週間程寝かしたワインケーキは芳香な柿ワインとリッチなパウンドケーキが口の中にひろがります

お買い求め頂きましたら、直ぐに１ｃｍ程に切り召し上がって下さい。

 

禅寺丸の柿ワインケーキ

禅寺丸柿は日本最古の甘柿と言われ、古くは江戸時代から愛されていた甘柿と言われております

柿の時期になると柿生から江戸城まで手押車で運ばれていたと、言い伝えられています。

明治から昭和になり貨物列車を使い東京都内まで運ばれていたそうです

時代は変わり、甘くて美味しい禅寺丸柿でしたが、小ぶりでとても種が多く傷むのが早かった為、品種改良が行われ種の少ない実の大きい柿が市場に多く出回るようになりました

禅寺丸の発生の地、柿生周辺の八百屋やスーパーでも見かけることが少なく、直売所などの一部での場所で秋の収穫時のみ販売されている幻に近い存在の最古の甘柿です

時は平成になり禅寺丸柿保存会が平成９年に禅寺丸柿ワインを誕生させました

酢になってしまったりなかなか試行錯誤を重ねたそうで、ワインの香りはフルーティな仕上がりです

私達ミツバチとしても日本最古の甘柿の原木がある柿生で商売をさせていただいており、柿生をもっと知っていただきたく、お手伝いという意味でも禅寺丸柿ワインを使用したお菓子を作るべく１年の時間をかけ、禅寺丸の柿ワインケーキを完成させました

ワインの香りはフルーティな仕上がりですが、どうしてもパウンドケーキのスポンジに吸わせると香りが薄くなってしまい味も思い通りの味に仕上がりませんでした

何度も試作を重ね禅寺丸柿ワインに合うパウンドケーキを作り上げました

完成させるために必要だったことは、ワインの香りを生かし、たっぷり染み込ませてもくずれずにしっとりとした仕上がりで且つ長期保存が可能なことでした

禅寺丸柿ワインの販売が開始されてから１年後の平成１０年に、ミツバチでも禅寺丸柿のワインケーキが誕生し販売を開始いたしました

１８年の月日を経て、今でも柿生からのお土産として愛され続けております

禅寺丸柿ワインは川崎名産品に認定されており、ミツバチの禅師丸の柿ワインケーキも川崎名産品に認定されておりますので、是非、川崎に遊びに来られた際には禅寺丸柿ワインとワインケーキを合わせてお土産にどうぞ

そして、柿生からお土産を探されている方にも、「柿生を持って帰ろう」と、考えている方にも、柿生の禅寺丸柿の原木から取れた柿のワインとワインケーキをお勧め致します

※禅寺丸の柿ワインケーキをご購入をお考えのお客様へ

柿ワインがパウンドケーキに染み込ませる時間をおよそ２週間いただいております

お召し上がりの際に味にまだ深みを感じない場合は再度銀色の包み紙に戻し寝かして下さい

その際、冬場などの寒い時期は常温で、夏場などの暑い時には冷蔵庫で熟成させて下さい

冷蔵温度でも美味しく召し上がれますが、常温に戻していただいた方がより一層ワインの香りが広がります

ケーキとパン　ミツバチ

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